香港必試的本地特色食物們

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咖喱魚蛋
香港一種地道小食，用魚肉和澱粉，加調味料做的。香港的魚蛋始於1950年代嘅流動小販。魚蛋用油炸過，外層金黃色，用鯊魚肉製作，通常用竹籤串起幾粒賣、亦都有些是用紙杯裝著。吃時通常會加辣椒醬、咖喱醬、甜醬。一般嘅魚蛋檔有辣味和原味兩款魚蛋畀人揀，辣味魚蛋通常浸在咖喱汁或者沙爹汁，而原味嘅魚蛋就會浸在清湯。

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車仔麵
車仔麵出現在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。國內難民湧來香港，謀生困難，香港街頭湧現了流動攤販，最多便是搭起車仔麵檔擺賣咖喱魚蛋和車仔麵一類熟食。販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有湯汁、麵條和配料，顧客可自由選擇麵條，配料和湯汁，通常十多塊錢就可飽吃一頓。
隨着生活水平改善和衛生要求提高，街頭熟食販賣漸漸消失。車仔麵走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富，麵條和湯汁亦有多種選擇。車仔麵已成為香港人的日常廉價食品。
常見的配料有：魚丸、豬紅（豬血）、豬皮、豬大腸、蘿蔔、冬菇、雞中翼、雞翼尖、牛丸、墨魚丸、貢丸、竹輪、牛柏葉、牛腩、魷魚、燒賣、雲吞、蟹柳、紅腸、煙肉。
車仔麵較常見的湯汁有：咖喱汁、牛腩汁、酸辣湯、麻辣湯、沙嗲汁、清湯，或不加任何湯汁而直接沾辣醬食用。
車仔麵較常見的麵條有：幼麵(竹昇麵)、粗麵、油麵、伊麵（或稱伊府麵、意麵）、河粉、米粉、米線、公仔麵（或稱方便麵、速食麵、泡麵）。
大部份的麵食現時都是機器做，但有些麵家標榜手作竹昇麵，竹昇麵是使用竹竿（廣東人因「竿」音不吉利而改稱「昇」）壓製的麵條，多是用鴨蛋做的全蛋麵（又叫銀絲麵），為香港、澳門、广东、广西、贵州等地區的餛飩麵的常用麵條。竹昇麵師傅坐在竹昇（一杆大茅竹竿）的一端，重複用力下壓竹昇另一端下的麵團，壓薄後再切成麵條。

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必買的麵包種類

菠蘿包，就衝著麥兜是菠蘿油王子這個原因就一定要買



菠蘿包幾乎是最便宜的麵包，不過没有餡料，要餡料的話可以選擇菠蘿油。

http://zh.wikipedia.org/wiki/菠蘿包
菠蘿包是香港最普遍的麵包之一，差不多每一間香港的餅店（麵包店）都有售賣菠蘿包，不少茶餐廳與冰室亦有供應，一般作為早餐或下午茶的點心。菠蘿包的售價一般會比其他有餡料的麵包便宜，但味道又較沒有餡料的餐包豐富，所以深受香港人歡迎。除了香港外，在南中國地區亦甚為普遍。

菠蘿油是從菠蘿包發展而來的食品，是將菠蘿包橫向切開夾著一塊厚切的牛油（或奶油）所組成[3]。菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上冰冷的牛油，這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而溶化在包身的中間位置，包身會被溶化的牛油變成金黃色，而食用時菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。但由於加上了牛油，所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇含量更要高一些。

香港很多茶餐廳都會供應這種食品搭配奶茶作為下午茶餐或早餐。一些茶餐廳更會將牛油連冰粒送上餐桌，好讓客人將牛油夾至菠蘿包時仍保持在最冰凍的狀態，以加強凍熱口感的對比。

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必買的糕點
砵仔糕，就衝著港產電影「新不了情」里的砵仔糕這個原因就一定要買。

http://zh.wikipedia.org/wiki/砵仔糕
砵仔糕是一種傳統廣東小吃糕點，也是香港的街頭傳統小吃[1]。源自廣東台山，在清朝咸豐年間的台山縣誌已有記載[來源請求]。

傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽。

砵仔糕在1980年代的时候，只有一、两种的口味。现在有以砂糖、冰糖等製成，亦有绿茶砵仔糕、南瓜砵仔糕。在香港深水埗曾有1档古法瓦砵头砵仔糕，说砵仔糕是四邑地道街头小食，酬神祭祖也必备此糕点。

在广州西关也有售卖，一般一小半碗算单位，每个晶莹剔透，咬下去的口感很弹牙，里面还有一小堆的口味的馅料，多种多样，如绿豆、红豆、巧克力、菠萝、椰子、橙、芒果、马蹄、西米、芋頭等。

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奶茶
絲襪奶茶是具香港特色的一種奶茶，是香港人日常下午茶（和早餐）常見的飲品。基本上，在香港茶餐廳供應的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡制。

自英國開始在香港的殖民統治，英國人就把「下午茶」這個概念帶到香港。和一般華人在早上喝茶的習慣不同：西方人習慣在下午三時左右，午飯至下班中間的一段時間，享受西茶之餘，再佐以西點。由於錫蘭出產的紅茶味道較好而價錢又便宜，所以錫蘭紅茶在香港十分流行。西方人喝茶習慣加牛奶和糖，使茶入口更香更滑，這也成為了香港奶茶的基本。

[编辑]製法

所謂「絲襪奶茶」，是把煮好的紅茶用一個棉線網先行過濾，作用除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑，然後再加入淡奶和糖。傳統的港式絲襪奶茶以淡奶加入泡好的錫蘭紅茶。原創人（蘭芳園茶餐廳林木河先生）使用特製白布袋，但現在大部分人都會用一個棉紗網鑲在一個金屬框架內。

由於棉紗網經奶茶浸泡，網顏色與絲襪非常接近，因此稱為「絲襪奶茶」，「絲襪」乃女性用尼龍襪褲的俗稱（尼龍未面世前絲襪乃是用絲綢織成，且以長筒絲襪居多），多為肉色，收縮時呈咖啡色，第二次世界大戰後由美國傳入，初期稱「原子襪」，「蘭芳園」大牌檔伙計將煮沸茶水倒入過濾網，上下拉動以加速茶水濾出，手法熟練誇張，狀似做秀，引人注目，為港式茶餐廳製作奶茶一大特色。過濾網染上奶茶，形狀顏色似尼龍襪褲，食客戲稱為「絲襪奶茶」，並不是以絲襪做為濾網來過濾的。

用來沖奶茶的锡兰高地红茶分為粗茶和细茶兩種，餐廳透過控制粗细茶的份量，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。一般茶餐廳會用一至兩種碎紅茶做主，取其茶色和濃味，再配搭較高級的立頓錫蘭紅茶以帶出茶香[1]。

沖茶時先把紅茶放入尼龍網內，然後把網浸入巨型水煲內，並用鉤把網鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內數分鐘後（稱為焗茶），把茶倒出到另一茶壺內，來回倒數次（稱為撞茶）。最後倒進已放入淡奶的杯內。

絲襪奶茶的品質以入口细滑延綿為好，能有適當的「厚度」(body)。而厚度是主要由淡奶的濃淡度所決定，奶脂濃度足夠時，奶茶就會在表面凝結成啡色的奶衣，擁有這樣厚度的奶茶就是所謂的「掛杯奶茶」[1]。

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碗仔翅是一款常見於香港街頭的仿魚翅湯羹，其材料以粉絲為主，以澱粉將湯煮至濃稠，並加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

[编辑]歷史

碗仔翅本身沒有魚翅成份，但其外觀與高湯魚翅相近，並以小碗盛載，因而叫作「碗仔翅」。約1960年代起，香港街頭湧現一批小販專門出售這類平民仿翅，同時兼售生菜鯪魚肉湯，後者以魚肉混入澱粉打成魚肉漿，再以類似刀削麵的手法削進湯裡煮成長條狀的魚肉條，不少人賣碗仔翅時，喜歡加魚肉同吃。一些小販亦會出售碗仔翅拌通心粉，增加裹腹感，但這吃法近年已漸漸式微。

在香港，由於街頭碗仔翅常加入大量味精，其湯底只是由清水、醬油、味精、澱粉組成，雖然碗仔翅仍然大受歡迎，但大多數人只視此為垃圾食品，過往絕少有人會在家中餚制這類食品。但隨著香港生活質量提高，這種昔日難登大雅之堂的街頭食品，約90年代後亦在香港一些酒樓出售。除了肉絲份量增加，亦會加入香菇絲、蛋花、以至金華火腿、豬皮、魚肚。